bruschetta z kurkami i pietruszkowym masłem

No dobra, to na koniec sezonu kurkowego zrobiłem jeszcze jedno pyszne jedzonko.
Kromki ugrilowanego chleba nad ogniskiem lub po prostu w piekarniku i wspaniałe chrupiące maślano, czosnkowo, pietruszkowe kurki. Zrobiłem kilka dużych kromek na 4 osoby. Było za mało :)
Zrobicie to w 15 minut

























 
pół kilograma kurek
4 ząbki czosnku pokrojone w cienkie talarki
1 mała papryczka chilli drobno posiekana
sok i starta skórka z połowy cytryny
pół kieliszka dobrego białego wina
1 duża łyżka masła
pół pęczka posiekanej drobno natki pietruszki
garść drobno posiekanego rozmarynu (może być suszony)
sól i dużo czarnego pieprzu.
kilka porządnych chlustów oliwy
bochenek dobrego chleba (ja miałem orkiszowy)
garść startego parmezanu

Kurki chwile moczymy (5 minut), płuczemy, czyścimy i zostawiamy na durszlaku aby odciekły.
Rozgrzewamy mocno patelnię i przy okazji włączamy piekarnik aby się nagrzał. Wtedy grzanki szybciej nam się zrobią. Na patelnię wlewamy 3 chlusty oliwy i czosnek. Kiedy się zrumieni dodajemy wszystkie kurki. Grzyby puszczą sok. Trzeba go zredukować aż zostanie sama oliwa. Wtedy dodajemy wino, sok i skórkę z cytryny, chilli, rozmaryn, sól, pieprz i natkę. Smażymy na dużym ogniu około 5 minut. Odstawiamy patelnię na bok, dodajemy masło, delikatnie mieszamy aby połączyło się z resztą sosiku i robimy grzanki. Pokrójcie chleb w kromki i wstawcie je do piekarnika pod grill. po 2 minuty wystarczy. Mają się lekko zarumienić.
 Grzanki układamy na dużej desce. Układamy na nich porządne porcje kurek. Na samym końcu wszystkie chlebki skrapiamy oliwą, posypujemy parmezanem i podajemy.

Mega szybka i pyszna przystawka. Jak podacie do niej jeszcze dobre białe wino. Bajka.
B