Grilowane bakłażany z kozim serem i pomidorami z czosnkową chrupiącą bagietką

Znowu bakłażany ale naprawdę pyszne i w zupełnie innej odsłonie. Zgrillowany bakłażan z kozim serem jest genialny. Delikatny smak miesza się z mocnym smakiem koziego sera a kwaskowy pomidor lekko podsuszony dopełnia tego wspaniałego dania. Przepis na 2 głodne osoby. Czas przygotowania i pieczenia to w sumie około 20 minut.

1 bakłażan pokrojony w plastry o grubości 2-3 cm.
2 pomidory pokrojone w plastry o grubości 2-3 cm.
1 cebula pokrojona w cieniuteńkie plastry
1 opakowanie koziego sera (rulon) pokrojonego w plastry ok. 3 cm.
3 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę
1 bagietka
2 papryczki chilli pokrojone w cienkie paseczki
1 garść dobrych oliwek (jeśli macie)
sól, pieprz
oliwa z oliwek
1 łyżeczka oregano, bazyli i rozmarynu (jeśli macie świeży to ze 3 obrane gałązki

No to wio.
Bakłażany kroimy w plastry smarujemy oliwą pędzlem z jednej i drugiej strony, solimy i wkładamy do piekarnika pod grill na 4-5 minut z każdej strony. Bakłażany wyjmujemy i w naczyniu żaroodpornym układamy warstwami plaster bakłażana, plaster sera koziego i na wierzch plaster pomidora.
Całość posypujemy ziołami, chilli, cebulą, pieprzem, oliwkami i skrapiamy oliwą z oliwek. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200C. na 15 minut.

Po 10 minutach bierzemy bagietkę nacinamy ją głęboko co 3 centymetry. Do czosnku dodajemy pożądny chlust oliwy, szczyptę soli i mieszamy.
Łyżeczką między nacięcia w bagietce wkładamy oliwę z czosnkiem i wkładamy do piekarnika na 5 minut.
Wszystko gotowe, pachnące i aromatyczne. Zapachy bakłażana z ziołami, serem i bagietki z czosnkiem są niesamowite. Bardzo fajna i pyszna kolacja. Polecam do tego dobre czerwone wytrawne wino.

Moja mama mawiała że nie ma nic lepszego na świecie niż smak koziego sera popitego czerwonym winem. Miała rację !
Buźka,

B

Spagetti z zielonym groszkiem

Dziś kolejny mega prosty przepis. Mega prosty i mega szybki. Potrzebujemy tyle czasu ile gotuje się makaron. Fajne jest też to że zielony mrożony groszek kompletnie nie traci walorów odżywczych i smakowych. Danie jest bardzo delikatne ale wyraziste. Przepis na 3 głodne osoby do zrobienia w 15 minut. Ja po okresie komuny i czasach koszmarnego groszku w puszce nie jadłem go wcale przez lata. Niesłusznie. Teraz chłopaki z korporacji potrafią go świetnie mrozić.

1 opakowanie spagetti 500gr.
1 opakowanie mrożonego zielonego groszku 300gr.
2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
pół litra śmietanki 30% (słodka)
chlust oliwy z oliwek
1 chochla wody z gotującego się makaronu
1 łyżeczka estragonu (może być suszony)
1 łyżeczka ostrego chili lub 3 zgniecione papryczki pepperoncino
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka posiekanej drobno skórki cytrynowej
pół pęczka posiekanej pietruszki

No to wio !
Wodę w garze solimy i gotujemy. Wsadzamy makaron i sprawdzamy co chwila aby go nie przegotować. Na patelnię wlewamy chlust oliwy i smażymy czosnek do lekkiego zrumienienia.
Wlewamy śmietanę, wkładamy groszek, zioła i skórkę z cytryny. Śmietana niech się zredukuje trochę. Spróbujcie i dodajcie soli plus ewentualnie trochę soku z cytryny. Sos będzie lekko ostry więc delikatna kwasowość cytryny plus delikatny słodki groszek idealnie się zrównoważy. Estragon dodatkowo doda świetnego zapachu. Ale pamiętajcie nie dodawajcie go zbyt dużo bo jest cholernie intensywny i może zdominować danko. Kiedy makaron dochodzi wlejcie chochlę wody makaronowej do sosu. To doda świetnej kremowości sosowi.
Ważne jest to aby zacząć przygotowywać sos od momentu włożenia klusek go gotującej wody. To wystarczający czas aby sos był gotowy a groszek się rozmroził i był soczysty.
Kiedy spagetti jest aldente odcedzamy i dodajemy do sosu. Mieszamy wszystko delikatnie posypujemy pietruszką i podajemy. Możecie dodać parmezanu ale ja nie miałem bo mi się skończył i też było pyszne.
Butelka czerwonego wina na głowę obowiązkowa (dziś wybory) :)

Fantastyczne rurki ze szpinakiem i gorgonzolą

Dawno mnie nie było ! :) Zajęcia, nowe projekty kulinarne zajęły mi ostatnio sporo czasu, ale jestem i gotuję codziennie coś przyzwoitego. Staram się w każdym razie. Dziś fantastyczne rurki (rigattoni) ze szpinakiem. Polecam ten przepis bo jest mega prosty a jak go spróbujecie to zapewniam że nie będziecie chcieli przestać jeść :) Przepis na dwie bardzo głodne osoby. Zajmie wam to 15 minut. Zdjęć nie ma bo wyglądało by to tak jak by ktoś puścił pawia do klusek po pijaku :)

1 opakowanie makaronu rigattoni
3 wyciśnięte ząbki czosnku
1 opakowanie mrożonego szpinaku w liściach
1 opakowanie sera gorgonzola
1 zwykły kubek kwaśnej śmietany 18%
1 kostka bulionu drobiowego
1 łyżeczka czarnego pieprzu, czerwonej słodkiej papryki i ziół prowansalskich
1 szklanka białego dobrego wina

Do gara z osoloną wodą wkładamy kluchy i gotujemy aldente około 10-15 minut. W czasie kiedy kluchy się gotują robimy sos szpinakowy.
Szpinak wykładamy na patelnię, dodajemy kostkę bulionową i wyciśnięty czosnek oraz wino. Dusimy 5 minut na sporym gazie aby szpinak się rozmroził. Dodajemy śmietanę, gorgonzolę, paprykę, pieprz i zioła i dusimy jeszcze około 10 minut. Ugotowany makaron dodajemy do sosu, mieszamy i podajemy.
Czerwone wytrawne wino dopełni Waszego szczęścia. :)

Buźka,
B

Pasztet z kurzych wątróbek na grilowanych grzankach z cebulową konfiturą

Mam wypróbowany przepis na szybką genialną i mega tanią przekąskę. Goście uwielbiają ją, a i ja często robię ją w domu na co dzień. Taki pasztet jest sto razy lepszy niż jakieś gówno z puszki. Pyszny pasztet z dodatkami gotowy w 15 minut. Ze składników które tu podam, wychodzi po solidnej miseczce konfitury i pasztetu. Kilogram wątróbek kosztuje 4 złote... Koniecznie musicie to wypróbować !
No to wio.

Pasztet:
30 deko kurzych wątróbek
3 ząbki czosnku
10 ziarenek zielonego pieprzu (ze słoika)
3 fileciki anchovies (ale jak nie macie to bez nich się obejdzie)
1 szklanka białego półsłodkiego wina
pół łyżeczki cząbru, oregano, czarnego pieprzu, chili i soli
chlust oliwy z oliwek
kilka listków świeżego rozmarynu

Na patelni rozgrzewamy oliwę i wkładamy 2 całe ząbki czosnku. Smażymy około 2 minut. Dodajemy wątróbki, pieprz, rozmaryn, anchovies i przyprawy. Smażymy około 5 minut na sporym gazie.
Kiedy wątróbki będą rumiane dodajemy wino i dusimy około 3 minut aby alkohol się ulotnił. Dodajemy 1 ząbek czosnku i porządnie miksujemy na gładką masę.
Jeśli nie dodaliście anchovies trzeba będzie spróbować bo może trzeba będzie dodać soli.
Wykładamy na miseczkę i dajemy pasztetowi wystygnąć.

Konfitura cebulowa:
Cebulę kroimy na połowę i siekamy ją na cienkie plasterki. Smażymy na patelni 5 minut na chluście oliwy z oliwek. Dodajemy porządne dwa chlusty octu balsamicznego, łyżeczkę tymianku i majeranku oraz 2 duże łyżki cukru. Przykrywamy przykrywką i dusimy 5 minut aż soki wyparują. Przekładamy do miseczki i schładzamy.

Chleb kroimy i grillujemy z dwóch stron.
Wszystko gotowe, zrobione bardzo szybko. Grzanki smarujemy grubo pasztetem a na wierzch dajemy solidną porcję konfitury cebulowej. Pyyyyyyyyyycha ! Butelka czerwonego wina wskazana :)

Fantastyczne spagetti z bakłażanem, anchovies, szałwią, czosnkiem i chili

Dziś odkryłem i zrobiłem fantastyczne danie z bakłażanem.
Spagetti z tymi dodatkami jest rewelacyjne ! Obiad jeszcze nie zakończony ale muszę to napisać aby nie zapomnieć. 3 osoby się najadły ale chciały jeszcze :) Genialne danie do zrobienia w 15 minut a jest na prawdę niesamowite !

1 paczka makaronu spagetti
1 bakłażan pokrojony w grubą kostkę
1 puszka anchovies
4 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
1 papryczka chili pokrojona w cienkie plasterki
1 garść świeżej grubo pociętej szałwi
1 garść świeżego rozmarynu
oliwa z oliwek
duża łyżka masła
trochę soli i pieprzu
1 garść startego parmezanu
1 łyżeczka oregano
sól i pieprz

Wodę solimy, gotujemy, wkładamy makaron i gotujemy aldente.
Patelnię rozgrzewamy, wlewamy oliwę (kilka porządnych chlustów), dodajemy anchovies i smażymy 2 minuty. Dodajemy czosnek i bakłażana. Smażymy 5 minut aby bakłażany się zrumieniły. Dodajemy masło, oregano, szałwię i chili. Bardzo delikatnie solimy i pieprzymy. Smażymy wszystko jeszcze około 3 minut. Makaron odcedzamy, wkładamy na patelnię i mieszamy z bakłażanami, posypujemy parmesanem, rozmarynem i podajemy.
Koniecznie to musicie zrobić. To jest danie mega genialne, aromatyczne i zaskakujące w swojej prostocie i ...smaku.

Lasagnia z grzybami i mascarpone

W brew pozorom lasagna to szybkie i proste danie. Tu przepis na lasagne z grzybami i mascarpone. Mascarpone dodało tu wspaniałej delikatności i kremowości. Z dodatkiem parmesanu wyśmienite, pyszne danie. Przepis na 2 głodne osoby. Całość zajmie nam pół godziny.

12 płatów lasagni
8 pieczarek lub innych twardych grzybów Np. borowików
1 duża cebula pokrojona w drobna kostkę
1 opakowanie mascarpone
6 ząbków czosnku pokrojonych w plasterki
1 opakowanie 250ml. słodkiej śmietanki 30%
2 garście startego parmesanu
1 garść świeżego rozmarynu
1 łyżeczka nasion fenkułu, oregano
pół łyżeczki estragonu
1 papryczka chili
sól, pieprz
Oliwa z oliwek
kilka czarnych oliwek

Płaty lasagni wkładamy do wrzątku na 5 minut. Potem wykładamy na sito i zalewamy zimną wodą aby się nie posklejały ani dłużej nie gotowały.
Na patelnię wlewamy chlust oliwy oraz cebule i czosnek i smażymy około 5 minut.
Grzyby kroimy w grube plastry i dodajemy na patelnię. Dodajemy nasiona fenkułu, rozmaryn, oregano, estragon i papryczkę chili. Smażymy kolejne 5 minut. Dodajemy mascarpone, śmietankę, sól, pieprz. Gotujemy na delikatnym gazie tak aby część sosu się zredukowała.
W żaroodpornym naczyniu układamy plastry lasagni, następnie warstwę sosu grzybowego i tak na zmianę. Wierzch polewamy resztą sosu i posypujemy parmesanem. Całość skrapiamy oliwą z oliwek. Dekorujemy kilkoma oliwkami i gałązką rozmarynu.
Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200C na 20 minut.

Lasagnia gotowa. Jeśli podacie do tego kilka pokrojonych w plastry pomidorów będzie pysznie.

Fantastyczne pieczone warzywa z rozmarynem na jesienne wieczory

Dziś szybka jesienna gorąca kolacja. To szybkie w przygotowaniu danie, kilka warzyw, ziół i gotowe. Sprawdźcie sami bo na prawdę warto. Przepis na 2 osoby. Przygotowanie 5 minut. Pieczenie 1 godzina.

1 malutka dynia pokrojona w kostkę 3/3 cm.
5 małych młodych ziemniaków pokrojonych w ćwiartki
1 cukinia pokrojona w plastry o grubości 3 cm.
6 ząbków czosnku w łupinach
1 cebula pokrojona w grube piórka
kilka gałązek świeżego rozmarynu
1 mała papryczka chili
1 łyżeczka oregano, tymianku, bazyli, pieprzu
sól
oliwa z oliwek

Przepis jest fajny bo można użyć każdych warzyw jakie akurat mamy w domu.
Dodatkowo może być papryka, buraki, pory, szparagi, czy nawet kurki.
Mieszamy ze sobą składniki zapiekanki, polewamy solidnie oliwą z oliwek i wkładamy do piekarnika rozgrzanego na 220 C.na godzinę. W połowie pieczenia delikatnie mieszamy całość tak aby warzywa z dołu się również zrumieniły.
Pyszne